依著 "Everyday Harumi" 的食譜做了兩種醃小菜,一個是醃小番茄、另一個是醃紅蘿蔔絲。
做法簡單,而且做好放在冰箱,每餐拿出來吃一點當小菜,很方便。
我特別喜歡醃小番茄,酸酸甜甜好好吃。
醃紅蘿蔔絲還有放西洋芹菜,口感爽脆;還有薑,這裡的薑好辣,我都把薑挑掉,但是Albert剛好喜歡那樣辣辣的。
嘿嘿,終於買到了不錯的刨絲器,滿意。
醃紅蘿蔔絲食譜:
四人份
材料:
2 中型紅蘿蔔
3 柄西洋芹 (約7 oz)
3.25 oz 新鮮嫩薑
醃醋材料:
1 cup 米霖
1 cup 米醋 (沒調味過的白醋、釀造醋佳)
2-3 tablespoon 細砂糖
2 tablespoon 鹽
做法:
1. 製作醃醋:米霖放一小鍋加熱,滾後轉小火煮三分鐘。關火,趁熱加入米醋、糖和鹽,攪拌到糖和鹽融化為止,放涼。
2. 紅蘿蔔去皮、西洋芹去掉較老的部位,嫩薑削皮,把這三樣切成2 inches (=5cm) 長的細絲。*
3. 把紅蘿蔔、西洋芹、嫩薑放入一個保存罐,倒入醃醋,然後放在冰箱冷藏。可以在冰箱保存一週。
* 切絲我是用刨絲板代勞。
* 醃好放在冰箱過一夜,入味後比較好吃。
醃小番茄食譜:
材料:
4 cup 小番茄
醃醋材料:
1 1/4 cup 米醋(沒調味過的白醋、釀造醋佳)
1/4 cup 細砂糖
1 teaspoon 鹽
做法:
1. 製作醃醋:把醋、糖和鹽放在一個碗,攪拌到糖和鹽融化。
2. 洗番茄、瀝乾、去除綠梗。
3. 用牙籤在小番茄上刺幾個小洞。
4. 用一熱水消毒過的容器,放入小番茄、倒入醃醋。放在冰箱冷藏可以放上3~4天。
* 醃好放在冰箱過一夜,入味後比較好吃。
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