法國 Staub Saute Pan Staub 鑄鐵蜂巢炒鍋 De Buyer平底鍋

買了個新鍋了 :D

有了第一個Staub 6.5 qt 白色圓形深鍋 ，使用很滿意，第二個Staub入手啦，這只鍋是9.5吋、2.5qt的Saute Pan鑄鐵蜂巢炒鍋。我選黑色的，上次去店裡看到黑色的，實品很漂亮又有質感。

我喜歡用這種鍋款炒菜，鍋底放少許油，爆香香辛料後放青菜，再加點水蓋上鍋蓋，把青菜用半炒半悶熟的方式，這樣的青菜炒起來不油膩，也保留菜的原汁原味。

但說到底，是我對用中式ㄉ一ㄚˋ的大火快炒完全不再行啦，每次用ㄉ一ㄚˋ炒出來的菜都不好吃，我就放棄"快炒"了，這種半悶熟的炒菜方式比較適合我。

煎魚、煎肉、煮火鍋都好用。使用任何鍋子煮菜，魚肉都要妥善的退冰到常溫，熱鍋熱油的熱度夠再下鍋，加熱到熱度夠再翻動食物，就不會沾鍋。如果心急油沒熱就下鍋，或是放冷肉冷魚入熱鍋，很容易沾鍋。

蜂巢的設計，把多餘的油脂留在鍋底。




鍋蓋是金屬把手，可以整個入烤箱，超優。

Staub的鍋子不用養鍋，但是使用完畢輕洗乾淨以後，應該上一層油當保養。




這是我家用的平底鍋，已經用好久了，品牌是De Buyer，也是一個法國牌子，材質是生鐵，買回家需要養鍋才能使用。




養完鍋後，由白變黑！鑄鐵鍋和生鐵鍋，養完鍋後都有天然的不沾效果，所以我們家很喜歡用鑄鐵鍋，煎煮什麼都好用。