排骨飯 食譜

沒想到會有自己動手做排骨飯的一天，起因都是Reno的亞洲菜都很貴，幾乎和西餐一樣價錢，但這裡的西餐好餐廳很多、美味的也吃過好多間，但亞洲菜水平就很低了，目前只有吃到一間韓國豆腐堡好吃又價格合理。

如果想吃中式餐點只有連鎖的Panda Express，這其實不難吃，但是是美國人吃的中國菜 :p 。這間連鎖店是台灣人開的唷，而且是從一間在LA超市內的吧檯起家，喜歡Panda Express的台灣朋友還特別帶我去看呢，哈哈。

但有一點很開心就是這裡韓國人還滿多的，有間韓國超市有賣店家自己做的多種韓國手工泡菜，好吃、價格實惠、選擇又多，比台北可以吃到的還棒。

在噗浪上問了噗友有沒有好吃的排骨飯食譜，大家都推薦"巫婆的魔杖--排骨飯 "（可點入）這個食譜，所以我也依照這個食譜，去買材料來自己做了！因為她上面說是人家營業用的食譜，應該不太方便Copy到我網誌內，我就照上面的配方，但是嫩精沒用，也只做1/3量的肉，把醃醬也都調整成1/3。但上面有特別說一次做20斤比較好吃！






我在Whole Foods買了兩磅的肉，約這樣的排骨四塊，部位是Pork Sirloin，剛好有帶骨，最適合做排骨了。

磅...這裡用英製單位我實在很不會用...每次都要先換算一下！




按照食譜上說的，要先把筋剪斷。我也不知道什麼是筋，就看起來白白的，就把它剪斷。

剪筋的功能在於煎肉的時候肉不會捲起來，所以就根據自己烤肉的經驗，覺得會捲起來的地方，多剪幾刀。

還有接下來的拍扁肉的步驟，拍不扁的地方，就是筋斷的不夠，可以再補斷一下。

把肉敲扁。買了個圓形的敲肉棒，還滿好用的。




醃料。（還有糖忘了擺進去）




攪拌均勻。




調好醃料，放入淺盤子，把肉放進去醃。

食譜上是說醃兩個小時，因為我是吃完晚餐以後才做，所以是先把下面的肉醃一個小時，然後上下肉片交換位置，放進冰箱冷藏，隔天中午才拿出來煎。

醃好拿出來的時候，我是準備兩個盤子，一個放蛋液、一個放太白粉，把醃好的肉沾上蛋液再沾太白粉以後，用平底鍋煎。

另外還沒要吃的兩片肉，也是一樣沾好，用保鮮膜單獨包裝，放在密封袋冷凍起來。

後來冷凍的，解凍以後再煎，效果也是一樣好。




在Lodge鑄鐵鍋品牌 買了個壓肉的工具"鑄鐵壓版 Grill Press"，好好用喔。煎肉可以熟的很均勻，煎餅煎魚海鮮什麼都可以用，等著下次煎花枝它捲起來時，就把它下去，哈哈。

因為肉比較厚，靠近骨頭的地方不容易熟，壓著煎就會熟的很均勻了。




今天吃排骨麵。

麵煮好拌點麻油、醬油、醋，灑上蔥花就完成了。




晚餐，排骨乾麵。




排骨很好吃，吃起來真的有濃濃的台灣味！謝謝這個食譜^^