地址：37 Jalan Rumah Tinggi #01-429 Singapore
電話：+65-9777-3318
營業：10:00~16:00
網址：www.singaporechickenrice.com
「福成金山雞飯」是這次來新加坡，Albert一定要吃到的海南雞飯餐廳！
熱愛海南雞飯的Albert，出發以前在網路上讀了很多關於海南雞飯的資料，看到這位也非常熱愛海南雞飯網友的文章 (可點入)，他說這間「福成金山雞飯」是比天天還美味的海南雞飯，激起Albert一定要吃到的決心。
說「一定要吃到」，是因為這家餐廳不是位在市區，是位在都市外緣、小山坡上的市郊住宅區，交通不是很方便，而且只營業到下午四點，所以我沒跟Albert一起去，他自己搭計程車去吃雞飯以後，外帶一份回來給我。
Albert約下午3:40抵達小店內，他自己吃一份和幫我外帶一份，剛好是這天的最後兩份，再晚去就沒了。
這裡的雞肉真得很好吃哩，雞肉很嫩但不失雞肉本身的纖維嚼勁，又帶著雞香，味道很天然；不沾醬也非常可口。有沒有比天天好吃...我覺得有哩！
Albert跟老闆聊了好久，很會跟人家ㄌㄚˇㄌㄟ的他，讓老闆把煮雞的秘訣都教他了。老闆說要用雞湯煮雞，這樣雞和湯才都會有味道；如果用清水煮雞，雞沒味道了、湯也不夠濃。海南雞飯要用很小的火煮、湯面看起來沒滾的火侯煮，煮好以後沖涼水，雞肉就會嫩嫩的很可口了。
雞飯也很香。
雞飯要用雞油炒過，再用雞湯煮。
雞湯很香。
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