週六在Farmer's Market看到漂亮的蕃茄，就覺得這個大小來做梅汁番茄應該很好吃，買了一小袋以後就回家試試看。
在網路查了做法和材料，但都沒有確切的比例...就自己摸摸看了。
我是用甘甜梅約20顆，水1300CC，糖3大匙(3 tablespoons)，材料全部放在鍋內，煮開後小火滾約20分，湯汁看起來濁濁、梅子味道有釋出，把湯汁放涼。
蕃茄要先去皮，把番茄放入滾燙的熱水燙1分鐘（小型番茄約20~30秒即可），拿出沖冷水，在尾部用刀子劃十字架，就可以簡單的去皮。
把去皮蕃茄放入梅汁，放冰箱過夜，隔天就有酸酸甜甜好滋味的梅汁番茄可以吃了。
梅汁番茄吃了兩次以後，冰箱有還沒吃完的楊桃，也丟進去醃一晚，梅汁楊桃也好好吃阿！（楊桃不用去皮）
這個比例做出來的梅汁番茄，甜度不太夠，喜歡甜一點的可以多加點糖。
最近收到我弟方我寄來的紫蘇梅，下次混點紫蘇梅，味道應該會更好吧！
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