烤全雞 晚餐 食譜 Ad Hoc at Home

我好愛Thomas Keller的食譜，每次做出來的成品都好好吃！

整本食譜做過的菜色不多，因為看到超過一頁的食譜我就跳過不做，帶小孩沒這麼多時間弄，但是描述在一頁以內的的食譜我就會試試看。

他的食譜非常好跟著做，步驟和解釋都非常清楚，對每道菜的要點提示，也非常有幫助。

今天的烤雞食譜是參考homas Keller的Ad Hoc at Home，做出來好好吃，好成功喔。這是我第二次做烤雞。

食譜中的雞都會有brine這個處理步驟，就是製作滷鹽水，然後把雞浸在裡面冰起來過夜，會讓雞肉吃起來非常多汁，雞胸肉也不乾柴了。

我這次沒有用brine這個步驟，但是也很好吃。下次做炸雞食譜的時後，會用brine這個步驟。

雞肉是訂了特別的雞種Poulet Rouge，非常好吃。以前還訂過Poulet Bleu，也非常好吃，但是現在缺貨，夏天才會有

這張相片是去年第一次做烤雞。