香酥烤雞腿 栗原はるみ 食譜

這也是Harumi食譜中，簡單又容易成功的，出自"Harumi's Japanese Home Cooking"一書。

份量：4人份
材料：
1 1/2 Obs. 雞腿肉
1 tablespoon 紹興酒或雪莉酒(Dry Sherry)
1 tablespoon 醬油
1/2 tablespoon 芝麻油
1 teaspoon 現磨蒜末
胡椒
2 tablespoons 芝麻油 -- 抹雞腿肉，讓雞腿皮香脆之用途
梅林辣醬油（Worcestershire Sauce，或翻譯成伍斯特辣醬油） -- 選擇性

作法：
1. 雞腿去骨，在雞皮上輕劃幾刀。
2. 混合紹興酒、醬油、芝麻油、蒜末、胡椒，把雞肉醃15分。
3. 預熱烤箱到425度F，把烤盤鋪上錫箔紙，把雞腿放上，雞皮面朝上，烤20分，然後取出抹上芝麻油，再放入烤10分鐘或是直到雞皮變脆。
4. 移出烤箱，趁熱把雞肉切成小塊，同梅林辣醬油一起上菜。(梅林辣醬油是選擇性的)


＊ 雞肉我只買兩人份，即一隻大雞腿，但醃料一樣照上面的比例。
＊ 紹興酒我是用米酒代替。
＊ 我用Oster小烤箱 烤，大約烤20分雞肉就很熟了，所以沒有做第三步驟。
＊ 特別買了Worcestershire Sauce，結果卻忘了拿出來沾XD

最後直接在烤盤上，用剪刀剪開來吃，沒有事先切塊。也是個很好吃的烤雞腿，下次還想再做。