9/16/2007

築地市場 愛養咖啡店

愛養咖啡
東京都中央區築地5-2-1 6號館
Tel: 03-3547-6812
營業時間:03:30~12:30
休日:星期日、假日、不定休


剛抵達築地市場,前往場內市場 和排隊吃壽司大 以前,我們還先在愛養咖啡店喝了咖啡。會在這喝咖啡的理由是Carol每次和Claude來吃壽司時,因為Carol不吃生魚片,等待Claude的途中就在這店內喝飲料吃烤吐司。其實剛在飯店吃過早餐才出發的我們,並沒有胃口來片吐司,所以點了冰紅茶,Albert點了熱咖啡。

愛養咖啡店在築地市場內也是名店,已經承傳三代了;以烤吐司和熱咖啡出名。店內用餐的人多是在築地市場工作的人,狹小的長型店面只有一排位置,用餐的人多是看著報紙、喝著咖啡配吐司、點根菸,跟老闆和老闆娘以及其它客人話家常,非常親切有人情味的場面。很可惜我們不會說日文,不然聊聊天一定很有趣,更加融入當地的氣息。

已有三代歷史的老店,店內的裝潢看的出歷史的痕跡,似乎裝潢都沒變過的感覺。看著老闆娘在我面前幫我現泡冰紅茶時,非常有親切感。

只是杯簡單的紅茶,也花了不少時間細心泡製。端在我面前時,深深被這清澈漂亮的茶紅色和杯內大塊的冰塊吸引。紅茶好好喝,紅茶香醇,甜度適中,一點都沒有澀味;大塊的冰塊可以看出店家的用心,大塊冰塊溶化慢,可以保持冰紅茶的溫度,而不容易因冰塊溶化而味道愈來愈淡。還有,通常泡好的熱紅茶,馬上加入冰塊變成冰紅茶時,茶湯會渾濁,但是老闆娘的手藝卻可以泡出這色澤清澈的茶湯,真的有泡了三代的功力呀!

熱咖啡是Albert喝的,口味偏酸,但他覺得滿有特色的,我個人是不喜歡酸咖啡的。

冰紅茶和熱咖啡都是每杯¥400,容量不大,各約250CC左右吧,折合台幣要NT$130多的飲料也算挺貴,但是下次我倒還滿想來片有名的烤吐司的。















9/15/2007

築地市場 壽司大

壽司大
中央區築地5-2-1  6號館(魚河岸橫丁 6號館)
Tel: 03-3547-6797
營業時間:5:00~14:00
休假日:週日、國定假日、市場休市日



築地兩間人氣最旺的壽司店:大和壽司和壽司大。我們九點多抵達築地市場,就這麼多人。去逛到11點才來排隊準備吃午餐,也是這麼多人,真的是超人氣的店家。兩家之間,我們是選「壽司大」,而不是「大和壽司」,因為朋友Carol 和Claude兩間都吃過,比較推薦「壽司大」。

基本上我們沒有早上七八點就來,聽說那時間的人會比較少,可是這麼早胃還沒開、人也還沒醒的感覺,如果因為這樣而品嚐不出壽司的美味,即使排隊時間不長,也是枉然又可惜。




站在門口時,服務生(相片中門口處,藍衣藍褲,背對相片著圍裙者)會偶而出來幫排隊的人調整位置,並詢問等一下要點什麼,略通一點英文。排隊的人群中,大多都是日本人,都通日文,只有我和前面一對年輕情侶是外國旅客。

在這排隊不可以超出店家門面的寬度,影響別人家做生意,所以每排的大約是五六人 的寬度。我一直很疑惑哪一頭才算每排隊伍的開端?服務生出來調整位置時終於了解,門面的開門處,是每排的開端,就是相片中服務生站的那一頭。




店內只有一排座位,大約只有12個位置左右,所以前進速度緩慢,排隊排的腳好酸、口渴又因為卡在人群中空氣不好,所以跑去巷口買飲料,轉換一下氣氛。我們發現在排隊時在吃東西的,只有我們和另外一對外國旅客, 日本人都沒有在排隊時吃東西。他們在吃栗子,我們則是在喝飲料。

另外一間店「大和壽司」排隊的人也多,但是前進速度快上許多,好奇跑去看,原來因為他們有兩排座位,所以消化客人的速度快上很多。




終於,我們前進到第一排了。排隊真的好辛苦阿,所以忍不住一直看著裡面的情況和用餐者的神情...哈...別人也都這樣唷,排到第一排的人都這樣。




一個半小時以後,一口氣空了六個位置出來,終於,我們入座了。我跟Albert剛好分坐在轉角處的兩邊。我的右手邊是兩位年輕的日本男生;Albert的左手邊就是那對外國旅客情侶。




店內有三種套餐,大部分的人都直接點¥3670的套餐,Albert也是。我則是挑戰單點,選了幾樣我想吃的點而已。 因為不會說日文,所以要跟師傅說明我想吃的東西,的確是挑戰阿。




做定以後,服務生送上熱毛巾和筷子




以及溫熱的綠茶。




一開始是玉子燒,單點的我也有一份。軟軟的帶著點湯汁的水分,溫溫的很適口,口味是鹹中帶點甜度。




味增汁,熱熱的好好喝喔,暖胃以後,便開始今天的重頭戲。




薑片,這薑片醃的很好吃,不會太甜,辛辣感和略酸的滋味,很能轉換每道壽司間口中的味道。



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壽司捲


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¥3,670的套餐,總共有10貫壽司和4條壽司捲,師傅說吃到鰻魚壽司就是最後一道了;但是最後師傅還會請客人任選一道想吃的,捏製給客人,不管有沒有在出現過的10冠內或是沒有都可以,所以壽司總共是11貫。

吃壽司的過程中,師傅會提醒,有些不用沾醬油,他就會跟我們說:「no sauce」;要一口吃的,師傅就會說:「One bite」;最後一貫,師傅說:「Lasdo (Last)」;選第11貫壽司時,師傅說:「One more」。非常細心而且人超nice的師傅,很可惜語言上可溝通的有限,不然多跟他聊聊天,一定更有趣。

最後一貫Albert選了海膽壽司,因為真的是太好吃啦。左手邊的情侶也是選海膽;右手邊的男生則選了鮭魚卵,沒在這10貫壽司中的選擇。





壽司有多好吃呢?這是Albert吃完以後的心情寫照...哈哈哈。




因為我想單點,可是又不會日文,所以就拿著中文書中的介紹,中英日文拼湊起我要單點的項目,就這樣拿給師傅看,結果師傅竟然都懂,沒有再問我問題,之後出的壽司也都對,真是太感動啦。師傅仔細的看過以後,寫在他簿子上,便把簿子還給我。

我常在網誌中說我不太敢吃生魚片,但是蝦、花枝、章魚等生食,我就敢吃,單點的理由就是,我不想吃生的魚,只點了我敢吃的大快朵頤一番。

不敢吃生魚片的理由,不是因為味道,而是口感,生魚和生蠔那種軟軟的口感讓我不敢咬下去;可是日本行的後面我們來到箱根的一泊二食的溫泉旅館,我卻吃了好幾片生魚片,我想我慢慢在改變中。



一開始,花枝和章魚壽司一起上桌。超級新鮮的花枝,吃起來好甜;生章魚咀嚼起來很有彈性和咬勁。







海膽。海膽的品質真的沒話說,一絲豪腥味都沒有,比在台灣吃過很好的,還好上數倍。像海中的奶油,口感香滑柔順,滋味甜美醇厚;好棒。




甜蝦,好鮮又好甜。




鮭魚卵,現在正是產季,調味的清新爽口。




鰻魚壽司。這鰻魚好特別。肉已經煮的都化了,入口即化,柔軟無比,可是仍舊可以這樣完整的呈現出來,真厲害。




這位就是帥氣又nice,捏的壽司又超好吃的師傅。




壽司檯。




共有三位師傅。




牆面上的木頭好像是寫店裡的食材來自哪間店。




我們吃完以後,大約是下午1:15吧,此時門口的人龍。 這時候另外一間大和壽司已經收店了。


我單點6貫壽司,價格大約是¥1,800左右,套餐¥3,670,今天總共大約吃了¥5,500上下。


在這吃壽司,真的是超級超級好吃,材料超新鮮、品質又好,現在回想起來,還是覺得回味無窮;吃完以後會覺得排隊花的時間還滿值得的,吃的非常高興的一餐,如果下次再來築地,還會想再來吃。