築地市場 壽司大

壽司大
中央區築地5-2-1  6號館（魚河岸橫丁 6號館）
Tel: 03-3547-6797
營業時間：5:00~14:00
休假日：週日、國定假日、市場休市日

築地兩間人氣最旺的壽司店：大和壽司和壽司大。我們九點多抵達築地市場，就這麼多人。去逛到11點才來排隊準備吃午餐，也是這麼多人，真的是超人氣的店家。兩家之間，我們是選「壽司大」，而不是「大和壽司」，因為朋友Carol 和Claude兩間都吃過，比較推薦「壽司大」。

基本上我們沒有早上七八點就來，聽說那時間的人會比較少，可是這麼早胃還沒開、人也還沒醒的感覺，如果因為這樣而品嚐不出壽司的美味，即使排隊時間不長，也是枉然又可惜。




站在門口時，服務生（相片中門口處，藍衣藍褲，背對相片著圍裙者）會偶而出來幫排隊的人調整位置，並詢問等一下要點什麼，略通一點英文。排隊的人群中，大多都是日本人，都通日文，只有我和前面一對年輕情侶是外國旅客。

在這排隊不可以超出店家門面的寬度，影響別人家做生意，所以每排的大約是五六人 的寬度。我一直很疑惑哪一頭才算每排隊伍的開端？服務生出來調整位置時終於了解，門面的開門處，是每排的開端，就是相片中服務生站的那一頭。




店內只有一排座位，大約只有12個位置左右，所以前進速度緩慢，排隊排的腳好酸、口渴又因為卡在人群中空氣不好，所以跑去巷口買飲料，轉換一下氣氛。我們發現在排隊時在吃東西的，只有我們和另外一對外國旅客， 日本人都沒有在排隊時吃東西。他們在吃栗子，我們則是在喝飲料。

另外一間店「大和壽司」排隊的人也多，但是前進速度快上許多，好奇跑去看，原來因為他們有兩排座位，所以消化客人的速度快上很多。




終於，我們前進到第一排了。排隊真的好辛苦阿，所以忍不住一直看著裡面的情況和用餐者的神情...哈...別人也都這樣唷，排到第一排的人都這樣。




一個半小時以後，一口氣空了六個位置出來，終於，我們入座了。我跟Albert剛好分坐在轉角處的兩邊。我的右手邊是兩位年輕的日本男生；Albert的左手邊就是那對外國旅客情侶。




店內有三種套餐，大部分的人都直接點¥3670的套餐，Albert也是。我則是挑戰單點，選了幾樣我想吃的點而已。 因為不會說日文，所以要跟師傅說明我想吃的東西，的確是挑戰阿。




做定以後，服務生送上熱毛巾和筷子




以及溫熱的綠茶。




一開始是玉子燒，單點的我也有一份。軟軟的帶著點湯汁的水分，溫溫的很適口，口味是鹹中帶點甜度。




味增汁，熱熱的好好喝喔，暖胃以後，便開始今天的重頭戲。




薑片，這薑片醃的很好吃，不會太甜，辛辣感和略酸的滋味，很能轉換每道壽司間口中的味道。



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壽司捲


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¥3,670的套餐，總共有10貫壽司和4條壽司捲，師傅說吃到鰻魚壽司就是最後一道了；但是最後師傅還會請客人任選一道想吃的，捏製給客人，不管有沒有在出現過的10冠內或是沒有都可以，所以壽司總共是11貫。

吃壽司的過程中，師傅會提醒，有些不用沾醬油，他就會跟我們說：「no sauce」；要一口吃的，師傅就會說：「One bite」；最後一貫，師傅說：「Lasdo (Last)」；選第11貫壽司時，師傅說：「One more」。非常細心而且人超nice的師傅，很可惜語言上可溝通的有限，不然多跟他聊聊天，一定更有趣。

最後一貫Albert選了海膽壽司，因為真的是太好吃啦。左手邊的情侶也是選海膽；右手邊的男生則選了鮭魚卵，沒在這10貫壽司中的選擇。





壽司有多好吃呢？這是Albert吃完以後的心情寫照...哈哈哈。

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因為我想單點，可是又不會日文，所以就拿著中文書中的介紹，中英日文拼湊起我要單點的項目，就這樣拿給師傅看，結果師傅竟然都懂，沒有再問我問題，之後出的壽司也都對，真是太感動啦。師傅仔細的看過以後，寫在他簿子上，便把簿子還給我。

我常在網誌中說我不太敢吃生魚片，但是蝦、花枝、章魚等生食，我就敢吃，單點的理由就是，我不想吃生的魚，只點了我敢吃的大快朵頤一番。

不敢吃生魚片的理由，不是因為味道，而是口感，生魚和生蠔那種軟軟的口感讓我不敢咬下去；可是日本行的後面我們來到箱根的一泊二食的溫泉旅館，我卻吃了好幾片生魚片，我想我慢慢在改變中。

一開始，花枝和章魚壽司一起上桌。超級新鮮的花枝，吃起來好甜；生章魚咀嚼起來很有彈性和咬勁。







海膽。海膽的品質真的沒話說，一絲豪腥味都沒有，比在台灣吃過很好的，還好上數倍。像海中的奶油，口感香滑柔順，滋味甜美醇厚；好棒。




甜蝦，好鮮又好甜。




鮭魚卵，現在正是產季，調味的清新爽口。




鰻魚壽司。這鰻魚好特別。肉已經煮的都化了，入口即化，柔軟無比，可是仍舊可以這樣完整的呈現出來，真厲害。




這位就是帥氣又nice，捏的壽司又超好吃的師傅。




壽司檯。




共有三位師傅。




牆面上的木頭好像是寫店裡的食材來自哪間店。




我們吃完以後，大約是下午1:15吧，此時門口的人龍。 這時候另外一間大和壽司已經收店了。


我單點6貫壽司，價格大約是¥1,800左右，套餐¥3,670，今天總共大約吃了¥5,500上下。


在這吃壽司，真的是超級超級好吃，材料超新鮮、品質又好，現在回想起來，還是覺得回味無窮；吃完以後會覺得排隊花的時間還滿值得的，吃的非常高興的一餐，如果下次再來築地，還會想再來吃。