1/30/2010

Blendtec 果汁機 食物調理機



之前在台北我就很想買Vitamix或是Blendtec的果汁機/食物調理機了,但是台灣的價錢根本完全下不了手。

現在在美國生活,這裡的收入水平比較高,可是這些消費品卻比台灣將近便宜上半價...變得很可以負擔,所以當然是買買買!

Albert早期在美國也有一台Vitamix,去台灣以前送給了開樂利杯的朋友,這次要買果汁機在Vitamix和Blendtec之間做選擇,在Irvine開樂利杯的朋友的意見占了很大的影響,他早期開店是用Vitamix,到現在全部都換成Blendtec,他覺得Blendtec設計的比較好,一代比一代還進步,這種每天在用的人的意見最準了,所以我當然選Blendtec。


Vitamix和Blendtec機器本身特點的比較之下,也都讓我選擇Blendtec,而非Vitamix:

1. Blendtec是標準高度,放在廚房檯面上剛剛好,不會卡到上櫃,Vitamix的機身比較高,會卡到標準廚房檯面的上櫃,這會給我很大的困擾,買了果汁機卻沒地方放,使用率會大大降低;或是要特別找地方擺放,也是個困擾;。

2. Blendtec有三匹馬力,Vitamix有兩匹馬力,馬力大攪碎功能較好

3. Blendtec不分乾濕杯,是二合一的;Vitamix有分乾濕杯,我覺得比較麻煩

4. Blendtec使用時是可以接受的音量,Vitamix使用時的音量大很多。

5. Blendtec是微電腦控制,使用時按下按鈕就可以去做別的事情,等打好再來拿;Vitamix只有旋鈕控制,要自己算時間停止機器,還要用一根棒棒去攪拌內容物,才打的好;這樣比較起來,Blendtec方便多了。(更新:較新款的Vitamix也有電腦控制了,也不需使用攪拌棒。)


這裡有個比較表 (可點入),有興趣可以參閱。


我買的是Blendtec HP3A。

要說這台Blendtec有什麼缺點,就是沒有收電源線的地方,像電鍋那種拉了就跑出來、再拉一下就收回去的設計好方便;但有收線的地方機身體積勢必會變大...很難完美阿。

Blendtec這款家用型的果汁機/食物調理機還有分Total Blender和HP3A兩種型號,兩者規格基本上是一模一樣的,唯一的差別只有在機器電腦的設定,Total Blender電腦預設的功能有六種,HP3A有25種。(我買的是Blendtec HP3A。)

Total Blender是在Blendtec官網和Costco店內販售,HP3A則是給其他通路零售商販售。

但不管從哪裡買,都是Blendtec原廠直接出貨的的產品,所以有問題也是直接聯繫原廠做維修的動作。




我買了兩個杯子,小的是2QT(約等於1900CC),大的是3QT(約=2800CC),大容量的有時候做菜或是做些飲料我覺得會派上用場,加上多買一個杯子沒差多少錢,就一起買了。

3QT的杯子配的刀片比較長,是4吋的;2QT的杯子是3吋的刀片;兩個杯子都一樣好用,我覺得差別只有容量而已,但很多時候,大容量比較方便。





機身有四種顏色可以選,我是買白色的。




收到時的第一杯先打草莓Kefir優酪乳。

是說我還真遲鈍,我竟然沒發現液晶螢幕面板歪掉了,第二天Albert用的時候才發現的。




功能沒問題,就是面板裝的不正。




打得很順、吃不到渣渣的草莓優酪乳。

杯子也很好洗,水龍頭開水沖一下就都乾淨了。

唯一需要用手進行輔助,就是打蔥的時候,蔥的長纖維會卡在刀片下方,要用手抽出來,但是滿安全的,因為這刀片都是鈍刀。

機身有1、2、3、4的快速鍵,可以把它設訂成最常使用的功能,像1我是設定成打湯、2是果汁、3是打醬,每次使用只要按一個按鈕,不用去目錄選單選,非常方便。





因為都是原廠出貨,盒裝內也有附上需要維修的原廠聯繫方式,打電話過去時,客服小姐問了機身序號、購買日期、購買店家、機器哪裡壞掉等問題已後,就說會寄一台新的來給我,並會附上對方付費的UPS貨運收件地址貼紙等,等我收到好的機器,再把壞的寄回即可。

大約一週就收到正常的機器了,電話客服的服務很不錯阿。我一開始是寫email,但等這些都處理完了才收到回信...所以還是打電話比較快。

我是在2-life.com 這網站購買的,是我搜尋到最便宜的網站了。要買以前先email這網站索取折價卷,就會收到折價卷的email。

結帳時輸入折扣碼,就有折扣;折扣後,Blendtec配上一個標準的2QT杯子,價錢是US$330;我配一個2QT、一個3QT的杯子是US$410,免運費,寄到我這州內華達也免稅金。比較麻煩是刷卡的話,是會有客服小姐打電話來確認信用卡號,無法在網站直接完成。



目前最常打的,就是每天喝kefir優酪乳打水果,最常打的組合有:
1. 原味無糖的優酪乳(就我家的kefir)+市售100%柳橙汁+一根香蕉
2. kefir+藍莓
3. kefir+藍莓+香蕉
4. kefir+草莓
5. kefir+草莓+香蕉

之前自己做杏仁茶和墨西哥Horchata飲料,還有做莎莎醬,也都打的的很成功。

附贈的食譜還有可以打麵糰用來做麵包或蛋糕等等的功能,慢慢再來試試看。




1/29/2010

法國Staub 白色圓形鑄鐵鍋 6.5qt Round Cocotte



最近訂購的新鍋子,Staub鑄鐵鍋也到家囉!迫不及待的打開來用它!

我是買6.5qt的原型白色款式。朋友問我為什麼家裡只有兩個人,買這麼大的鍋?基本上我們是覺得鍋子大才好用啦,小鍋無法煮多,大鍋可以煮少,大鍋熬湯煮菜,都特別好吃。

選圓形的,因為爐火是圓的,這樣鍋子受熱才均勻;橢圓形的比較適合進烤箱用,但是以我們的烹調習慣,直接在爐火上煮的機率比進烤箱多很多,所以只考慮買圓型的。

再來白色就是個人偏好啦,黃色的我也覺得很可愛。





上次去逛廚具店,問了有經驗的店員,這種釉面鑄鐵鍋很多家都有出,便宜的品牌也很多,為什麼Staub和Le Creuset特別貴?

店員解釋,便宜品牌的釉面鑄鐵鍋,上的是低溫釉,碰撞容易掉釉,也比較不耐用;Staub和Le Creuset是高溫釉,耐用而且恆溫,所以建議我們買這兩個品牌。

那又問他,Staub和Le Creuset他比較喜歡哪個?他說他兩個都有,兩個都喜歡。

在現場比較了Staub和Le Creuset,我們決定選Staub。

因為Staub蓋子的密合度好很多,還有就是蓋子上的集水釘設計,可以讓食物蒸發出來的水分再回到鍋內,食材不會愈煮愈乾或是導致食物水分不均勻。

還有就是Staub鍋蓋都是搭配金屬頭,可以直接進烤箱,不用再花錢另外買金屬頭來替換。

金屬頭雖然使用時溫度很高,需要用隔熱墊才能拿起鍋蓋,但是因為有過Kuhn Rikon壓力鍋塑膠握把燒壞過的困擾 ,我決定再也不買有塑膠握把的鍋子了。

需要換這些小零件實在很麻煩,還要擔心萬一廠商有天發新款,不做舊款零件的風險。我的Kuhn Rikon快鍋買的很早,五年了用到現在還是很好用,如果再買快鍋我還是會選Kuhn Rikon,而且現在新款的快鍋握把都是金屬握把,好多了!





鍋內的雜七雜八,看不懂法文。




外箱。

在美國買這只鍋子,價錢約在US$250左右,先找到了Market warehouse 這個網站免運費,然後用google搜尋到此網站的10% off折價券(直接在google打market warehouse coupon的關鍵字,會跑出很多網頁,運氣好會找到折價券,運氣不好的話折價券多過期了,結帳時直接輸入折價券的代碼)。

再從有cash back的網站連過去,像Ebate.com 或是Bing Shopping cashback stores ,這market warehouse只有和bing shopping合作,可以拿到10%的現金回饋(但要累積到某個金額才可以從cash back的網站提取,收錢方式可以寄支票或是paypa等l),這樣買下來差不多是US$200美金,價錢還不錯。





收到的隔天就煮了咖哩飯,試試性能。

這鑄鐵鍋的品質真好,受熱均勻、恆溫又保溫。下一鍋,想滷豬腳!





晚餐和隔天中餐,都吃了咖哩飯。真好吃!

美中不足是沒有日式的酸甜醃蘿蔔,像在台北咖哩匠吃咖哩會附上的那種,有紅白蘿蔔和薑的漬物,吃起來酸酸甜甜的,和咖裡特別搭,下次來找找漬物的食譜自己做做看。






1/28/2010

Cuckoo韓國壓力IH電子鍋 煮飯鍋




這次在美國選購煮飯的電子鍋,我決定買個韓國製的電子鍋。因為之前去韓國的朋友家,我覺得他的韓國電鍋每次煮出來的飯都很好吃,粒粒分明卻又有彈性,所以決定和他買一樣的,但因為他買很久了,我這款式比較新款,功能多很多。

像是新的IH加熱方式,讓食物導熱更均勻、有煮發芽米的功能、如果放太多水,電腦微控會自動調整米飯的水分等等。

買到現在已經用了三個多月了,對每次煮出來的米飯的結果都很滿意,香Q有彈性。

我都是煮白米混多穀物、或是白米混糙米;穀物或是糙米我都沒有先泡水,直接用Mix的功能煮,煮出來全部都一樣香Q有彈性,而且糙米都會發芽變發芽米,覺得好方便哩。

鍋子的結構做得很強壯,內鍋也很厚實,品質很好;蒸氣孔和鍋緣都好清理,都很滿意。

這款電子鍋還有個特殊功能,就是可以自訂要泡、煮、悶的時間,但我還沒用過;還有可以煮韓國人喜歡吃的鍋巴飯和鍋巴飯湯。

附上的說明書有英文和韓文版本,可是附贈的食譜只有韓文...看不懂...。


這款鍋子在煮飯的時候,會在一個提醒音後,密集的噴出蒸氣,和一般電鍋不太一樣;還有開關鍋蓋有多一個卡榫,所以蓋的很緊。

也用這款電鍋的朋友說,剛煮出來的飯最好吃,如果飯在電鍋內放太久會乾掉,所以如果吃不完最好吃冰起來,要吃再拿出來用再加熱的功能加熱,熱好以後也和剛煮得一樣好吃;但是多穀五米冰過以後特硬又整坨黏在一起,我都加熱兩次,熱度和Q度才OK。










1/26/2010

懷孕喝的無咖啡因奶茶、懷孕茶和低咖啡因咖啡 Traditional Medicinals Pregnancy Tea



對於懷孕以前,每天都要喝一杯咖啡,再喝些茶的我來說,懷孕期間要戒掉咖啡因,其實...我發現也沒這麼困難啦,一陣子沒喝就不會想喝了。

連泡麵也戒了,好久沒吃泡麵了喔。很想念泡麵加蛋的香味 :p

剛發現可能懷孕,隔天要去買驗孕棒驗的以前,Albert很期待的問我說:「如果懷孕了呢?」我回說:「那明天開始就不能買清心了。」哈哈!

到時後餵母奶期間也不能攝取咖啡因,想到這就想說那第二胎快點生一生,把不能喝咖啡的時間擠在一起,哈哈。

朋友說,她的懷孕朋友的有醫生不反對孕婦喝咖啡;我問了護士朋友,她也說可以;但也有醫生不贊成。只能說選擇在個人了~

有些人會喝低咖啡因的咖啡或是茶,但是低咖啡因沒有一個規則說多少咖啡因是低咖啡因,或是處理到剩下多少咖啡因的清楚指示,所以我也選擇不喝。

基本上,家裡的人,就是Albert啦,他平常也很少喝咖啡,所以家裡沒有又不會聞到香味,其實不喝不難啦。




偶爾想念喝熱奶茶的溫暖,我就會用味道最接近紅茶的Roobis Tea(南非博士茶)當茶葉,煮奶茶來喝(但用豆奶代替,喝牛奶我消化不良、會味酸過多。)

但是發現要有薰過加香料的的南非博士茶比較適合煮奶茶,煮起來比較香,味道也比較像在喝奶茶。

左邊這罐是Zhena有薑和香料調味的Roobis,右邊是果香和香料的Roobis,右邊這罐我特別喜歡,單泡起來喝也很好喝,也很有喝紅茶的感覺。

美國要在店面裡買Roobis Tea(南非博士茶),Whole Foods和World Market有賣,20入一盒的茶包或如上的鐵罐,約USD$5.99~6.99;World Market還有賣Twinings出的Roobis Tea(南非博士茶),記得是USD$4.99。






還有懷孕時因為味覺的改變,以前喜歡喝的花草茶,像薄荷茶、洋甘菊茶等,現在喝起來都覺得不是這麼喜歡,特別是懷孕前期時後。

後來買到這款Traditional Medicinals 的懷孕茶Pregnancy Tea,覺得喝起來是最舒服、最喜歡的花草茶了。

懷孕茶上的說明解釋,已經在歐洲和北美使用千年,有調整子宮肌肉、提供營養、幫助子宮準備好生產過程的功能。嗯,但我只能說這就像中國人說感冒要喝薑茶,薑茶真的會治好感冒嗎?可能就沒有醫學界的研究證實,也不是真的用來治病的,但喝了真的比較舒服。單純說,就覺得這款懷孕茶喝起來很舒服,沒事就喜歡泡一杯來喝。



另外如果有想喝低咖啡因咖啡的朋友,我有兩個不錯的推薦,餵母奶到後期(柔柔快接近1歲的時候),我也開始喝低咖啡因的咖啡,都沒有影響柔柔和我自己的睡眠。

第一個推薦的是咖啡豆,這家Willoughby 的咖啡很香、很新鮮,磨豆後現煮的咖啡,非常好喝,我選的是這款Colombia Supremo Mountain Water Decaf French Roast ,去除了99.9的咖啡因,但咖啡喝起來一樣很好喝。

第二個是即溶咖啡粉,Mount Hagen 這個德國有機品牌的即溶咖啡,好喝又方便,絕對勝過很多現磨咖啡豆的現煮咖啡,低咖啡因的選擇也是去除了99.9%的咖啡因,喝起來沒有負擔(也不會提神,哈哈!)這個Whole Foods有賣。







Bravado! 哺乳內衣 孕婦內衣

Bravado!
www.bravadodesigns.com



懷孕大概到第五個月的時候,內衣怎麼穿怎麼不舒服,謝謝噗友和網友推薦這個品牌Bravado!的哺乳內衣,真的很好穿!

我買了兩款,一款式普通內衣 Body Silk Seamless Nursing Bra,一款是裡面黏著一件內衣的背心 Essencial Nursing Bra Tank,兩件都很好穿。

穿起來有支撐性,但是不會緊繃,鬆緊帶(肩帶和胸下圍)還有罩杯的彈性很好,穿起來貼身舒適,材質也很細緻。

背心很方便是,冬天直接就等於多穿了一件衛生衣:夏天可以當無袖的衣服穿,運動時也可以當上衣穿。


第一次買哺乳內衣,原來哺乳內衣就是肩帶前半部分有設計兩條,第一條是罩杯扣住背部主肩帶,扣子解開就可以把罩杯取下餵奶;下面還有第二條肩帶扣住背部主肩帶,所以取下前面部分的時候,不會整件內衣脫落。

本來覺得好像不不需要這麼早買哺乳內衣,但是買了以後發現穿起來和一般內衣差不多,舒適性又高,是可以早點買的;但太早買又要擔心之後尺寸改變的問題?

懷孕開始覺得本來的內衣不舒服的時候,就在市面上找無鋼絲的純棉內衣,但是發現無鋼絲或是純棉,穿起來並沒有比較舒服...主要是因為純棉的材質都缺少彈性,所以在胸腔的部分就會覺得不舒服,所以還是像Bravado!這種棉混彈性材質比較舒服。

Body Silk Seamless Nursing Bra訂價US$49,Essencial Nursing Bra Tank訂價US$45,我是在這網站 2009感恩節前夕打全站八折,又胡亂搜尋了到了一張打九折的折價券買的,而且買US$50就有免運費,門檻不高。




Anita的內衣在美國討論版看到的,很多媽媽的評價也很高,是一般內衣,但強調做得舒服適合孕婦穿,我也買了一件試試看,但覺得可以接受的程度而已,還是沒有Bravado!舒服。



1/22/2010

日式炸豬排 栗原はるみ 食譜



Reno刮起了大風雪,門前又積了雪。昨天就知道接下來這兩天天氣會不好、不方便出門,所以昨天已經去超市補好貨,把冰箱塞滿。

Whole Foods的肉品實在都很新鮮又漂亮,看到有超厚的豬排(Top Loin Center),問了店員可不可以幫我對切片薄,她說可以,我就買了四片準備做Harumi食譜中的日式炸豬排。

有些肉她們的機器可以處理,她們就會幫忙切,但有些部位無法再片薄,就沒辦法了。




新鮮粉嫩的豬肉,趕緊拿出Harumi的食譜。

四人份
材料:
1 lbs. 厚切豬排(1/3~2/3 inch 厚)
鹽、胡椒
麵粉--用來裹在豬排上的
1顆蛋--打散
麵包粉
高麗菜絲
葵花籽油或是蔬菜油--用來炸豬排的
炸豬排沾醬--檸檬、鹽、醬油

*我只準備兩片肉,做了兩人份。




家裡沒有麵包粉,但是有很多麵包,切了一片自己打麵包粉,只要把麵包放進果汁機或食物調理機器就可以了。




我用的是有迷迭香香料的全麥麵包,打起來顏色不像白麵包那樣白,所以炸起來顏色也會偏黑;白麵包的賣像會比較好些。




我是用豬油炸,在墨西哥超市買的大塊豬油。




第一次炸東西,融化的時候感覺真有點怕怕阿。




作法:
1. 在豬排的肥肉上切四到五刀,防止烹調時肉捲起來。
2. 用肉槌或滾麵棒把肉打一打弄嫩,然後灑上鹽和胡椒粉。
3. 把肉先沾上麵粉、再沾蛋液,最後沾麵包粉。
4. 把油熱到320~340度F,豬排放入油炸約2~3分,再翻面炸2~3分,直到煮熟為止。
5. 呈金黃色的時候,從油鍋取出,移到濾網濾去多餘的油脂。豬排切片,放在高麗菜絲上,和豬排沾醬一起上菜。



豬排入油鍋要小心,慢慢的從鍋邊,有點往前旋轉的手勢輕輕放下去,才不會噴油。

豬油加熱的味道我覺得有點噁心,下次還是用花生油炸就好了。




完成。豬排外酥內嫩,超好吃,不輸在日本料理店吃到的炸豬排...好開心有成功的晚餐喔!

Harumi真是太神奇了...怎麼到目前為止沒有一道菜失敗的,我正式成為她的粉絲了!好想看她出的日文季刊喔,有更多新菜可以學(但是看不懂日文 >"<)。

配菜是高麗菜絲和味增湯,好有日本風味。

飯是兩杯白米混一杯多穀物雜糧煮成。




因為是用全麥麵包的麵包粉,所以炸起來顏色會偏黑;沒有白麵包粉炸出來的金黃色;透出來的黑點是一開始在生肉上灑的黑胡椒。




Albert的餐盤,他說他豬排不切。




Harumi的食譜上沾醬只有醬油、檸檬和鹽,我請Albert做了幾種醬。

最上方是薑末醬油,薑末放入醬油即可。

左邊是梅林辣醬油(Worchestershire Sauce)和番茄醬,用2:1的比例調成的,很搭豬排和高麗菜絲,我覺得和在日式炸豬排店桌上給的高麗菜絲淋醬很搭。

右邊是美奶滋加日式柚子七味粉,炸豬排沾美奶滋還真好吃,這種油上加油的組合還真讚,比利時人喜歡吃薯條沾美奶滋的方式,也是一吃停不了。


餐桌上的風景...不知道怎麼弄漂亮一點...真的要弄漂亮也是很累,像三種沾醬調好以後應該再另外裝到沾醬盤,但想到這樣就更多盤子要洗我就懶了。

餐桌也只限拍食物本身而已,因為另一半的餐桌被我堆滿了水果、麵包和雜誌,要有個美麗的餐桌上的風景,還要再多下點功夫才是。



1/21/2010

Wusthof磨刀器 Lodge壓肉板 廚房小道具等



這陣子又陸續為廚房補齊許多小道具用品,有工具在手,覺得煮菜起來順手多了。

這些是在Sur La Table購入的小道具,綠色的耐熱矽膠棒,可以當刮棒也可以用來炒菜、攪拌等功能,好用。

綠色的小板子是有點像刮油板的功能;紅色的矽膠板可以把麵糰刮起來,下方還有刻度尺寸,需要把麵糰分開也很方便。




Wusthof磨刀器。




可以磨一粗一細,刀很頓要先磨粗的那邊再磨細的那邊,簡單好操作,效果很好,磨出來的刀好利。

我家磨刀這種工作都是Albert在做,他對於利刀很堅持。




Lodge壓板,這個也好好用,煎什麼食物都可以壓,壓肉、魚、海鮮、蔬菜、餅(像墨西哥餅加熱)等。

像煎肉有骨頭的地方比較不容易熟,就可以壓一下,受熱比較均勻、比較好熟;或是壓些會翹起來的食物,像煎花枝。




這是去LA時在Nijiya超市買的木杵和陶瓷磨臼,因為Harumi的食譜裡面有很多是用到現磨芝麻變芝麻醬的菜色,價錢不貴所以決定添購一個。

看食譜做菜我喜歡盡量都做到食譜指示的,希望愈接近作者的口味愈好,覺得這樣才有達到買食譜的意義。但是當然,廚藝厲害的人也許有更好的做法,就更厲害啦~

只是我這初學者,還沒有自行變化太多的能力。




石臼和石杵,Ikea買的,Albert說他要磨香料用的。




這些是在Reno的Restaurant Supply買的,裡面專門賣餐廳用品,選擇五花八門,尺寸從超小到超大都有,價格和品質都不錯。

買了鏟子、陶瓷搓板可以磨薑蒜泥、還有敲扁肉的槌子。




買了這個做蛋糕的模形...但我是想來做蘿蔔糕用啦,和後來發現用Pyrex就可以了。




還有鼎,中式廚房不能少的。




這鼎好妙,是手工鐵槌敲的,還看的到鐵槌形狀;也是生鐵材質,有導熱均勻的好處;但會生鏽所以要保養。


1/17/2010

杏仁茶 食譜



上個月不知道怎樣,很想喝杏仁茶,網路搜尋了食譜發現不難做,買齊了材料就來DIY了。

另外,有網友跟我說杏仁孕婦不宜,孕婦食用以前可以先問問醫生。

做法我是參考兩個食譜:第一是Ikumi網誌 上的雙如談食食譜,第二是林金城知食份子網頁 上的食譜。看一看...就從台灣訂了雙如談食六和七,還從馬來西亞訂了林金城的書... :p

材料:
南杏 140公克
水 1400 CC
糖 5 tablespoons


做法:
1. 南杏洗乾淨。
2. 泡水24小時。
3. 再次洗淨,加入1400CC水,放入快鍋煮2小時。(雙如談食內說要煮8小時,我改成快鍋煮2小時)
4. 打果汁機/食物調理機打碎(如果機器不能打熱的,要先放涼再打;我用Blendtec可以打熱的,所以煮好就倒進去打。)
5. 加糖,完成。(如果已經放涼,放糖要再次加熱糖才會溶化)

*如果不想喝到杏仁渣,要用白布過濾,但我是直接喝下去啦,喝起來會沙沙的。
*想喝起來濃稠或是較順的杏仁茶,要多加白米下去煮,或是過濾完要勾芡。
*這樣的糖量喝起來是微甜。
 



泡水、煮滾




果汁機打碎




趁熱加糖,順便再打一下,糖很快就融化了。




杏仁茶好了,好香,自然的香氣。




杏仁茶熱巧克力,真好喝。