買了這個餅乾模型，都沒做過餅乾，只有每天早上用來壓cheese，把cheese壓成Elmo的圖案，也是柔柔的早餐。
想著自己還沒有做過用餅乾模壓成型的餅乾，決定來試試看。上網查了一下食譜，原來這種要把麵糰擀平再用模型壓的餅乾叫做roll-out cookies。
初次操作，發現做這種roll-out cookie還真不簡單，因為麵糰開始桿平切型以前要先冰過，剛取出的冰麵糰很硬，不好捏圓桿平、操做了一陣子後的麵糰因為溫度上升，變得太軟，也是難以桿平。
所以做這種roll-out cookie，要快狠準才行。
第一次做roll-out cookies的心得就是：還是那種用冰淇淋挖勺挖一顆圓球就放在烤盤上，遇熱會自己變扁圓型的餅乾，簡單多了！少了桿皮和切型的步驟！
但是用模型切出來的餅乾，實在是可愛呢，一整個還想買更多可愛的餅乾模來苦毒自己 XD
我做的巧克力餅乾是參考的是這個食譜，但是砂糖用量少1/3。成品鬆酥可口，減糖1/3比較不甜，比較適合我的口味。( 這個食譜有一個我改良的地方，就是可可粉是和麵粉放在一起過篩，再分批加入奶油雞蛋砂糖糊；食譜是把可可粉直接加入奶油雞蛋砂糖糊內。）
巧克力餅乾的食譜，巧克力粉的品質是餅乾的口味的關鍵，這次用的巧克力粉是Dean & Deluca的自有品牌，我不是很滿意。烘培使用的巧克力，Valrhona還是第一把交椅！
