麻油清湯羊肉爐 食譜

麻油清湯羊肉爐，是我很喜歡的吃法，有新鮮、不羶不腥的優質羊肉時，我喜歡這樣煮，這煮法是模仿我很喜歡的鶯歌雲林專業羊肉爐 ，我媽跟他們很熟，買久了就學到怎麼煮了，但他們口味很多，我家則是每次都吃這個湯頭。

做法很簡單，就是麻油爆薑片後，加入清高湯、羊肉和白蘿蔔一起煮，起鍋前再放入蒜苗、蔥、香菜，這樣煮起來有麻油香的清湯，我很喜歡。

羊肉的部位隨意，我都是看超市哪個部位在特價，就買那個部位，但有骨頭的煮湯比較好喝；如果肉是比較硬的部位，我就蓋上快鍋蓋燉煮，很快就嫩了，但是用快鍋煮得湯比較淡，打開快鍋蓋，我會在開蓋微滾個十來分，讓湯頭比較濃。




配Albert做的韓國泡菜。

以前不喜歡吃香菜，不知道是因為在美國還是因為生完小孩，口味變了，變成超愛香菜的。




Albert特調豆瓣醬，沾羊肉超搭，有畫龍點睛之妙！




yummy...羊肉溫補，加上是用麻油煮的，吃完肉喝完湯，都不冷了。