四月份去了香港喝了滿肚子的港式奶茶，還有在台灣重溫緬甸街李園清真小吃的超美味烤餅加奶茶，回來Reno以後就很想在家裡也喝到像港式奶茶、像緬甸奶茶這種茶味濃、奶味也濃，搭起來幼滑可口的香濃奶茶。
Albert在網路上找做法，結果找到一個娶了香港太太的外國人分享的做法，用這種過濾式咖啡壺（percolator）煮茶，真的可以做出很接近港式奶茶的香濃奶茶。
還有千尋萬訪，原來紅茶葉中要混點烏龍茶和普洱茶，才會有香氣；紅茶葉選用不同種紅茶的混合，則是各家的秘訣。
另外有一個更妙的秘訣，就是要放蛋殼一起煮，蛋殼的鈣質會去掉久煮的茶的澀味，只留下茶的香濃。
我的茶葉配方和水分比例是：
1 tablespoon 阿薩姆紅茶葉
1 tablespoon 英式早餐茶紅茶葉
1 tablespoon 錫蘭紅茶葉
1 teaspoon 烏龍茶
1 teaspoon 普洱茶
加上蛋殼一顆、水1200 C.C.
把茶葉和蛋殼放在過濾式咖啡壺的濾壺裡，茶壺內放水，蓋好以後開小火煮，滾了以後轉超小火煮30分鐘，即完成。
蛋殼捏碎效果比較好
蓋上濾壺內蓋
蓋上壺蓋
煮好以後的紅茶，加上煉乳和無糖奶水，再調一點白砂糖，就是美味又香濃的奶茶了。
煉乳和奶水也可以擇一使用，如果只放無糖奶水，砂糖可以多加一點，要有夠甜比較好喝。
煉乳、奶水的比例我沒有量，每次都是放到覺得奶茶的色澤是自己喜歡的濃度，就差不多了；放的少、茶色深、喝起來就茶味較重，放的多、茶色淺，喝起來就奶香重，隨個人喜愛調配囉。
圖一是用醒酒器（vinturi）來醒奶茶，像印度拉茶用兩個杯子在拉茶的效果，把奶茶打入空氣，喝起來更順口有質感。
為了奶茶特別買一個醒酒器，是不是可以看見Albert對追求奶茶極致的努力呢，呵呵！
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